Zum gestrigen Menue gabs zwei Weine.
Vorweg und zur Vorspeise einen leichten Sprudler aus der Toskana.
Die Hauptspeise und der restliche Abend wurden dann von einem gereiften deutschen Spätburgunder begleitet. Ein 2007er Schlatter von Martin Wassmer. Welch ein beeindruckendes Gewächs, dass aber jetzt den Höhepunkt erreicht hat. Eine feine, pointierte Säure, viel getrocknete Frucht, etwas Koriander und geräucherte Paprika gaben ein Stelldichein zur Kalbsschulter. Abgerundet wurde es dann von einer, bei gereiften Weinen nicht unüblichen, "morbiden Todessüße", um es mit den Worten eines ehemaligen Dozenten zu formulieren.