Die Antwort ist so vorhersehbar wie unbefriedigend: Es kommt, in jeder Hinsicht, d'rauf an.
Viele Schneider schlagen auf ihren Stoffpreis noch ein Paar Euro drauf, auch wenn das nicht fair ist. Eigentlich möchte man meinen, die Arbeitszeit könnte korrekt abgerechnet und dadurch derartige Mogelei vermieden werden, in der Praxis sieht es oft anders aus. In einigen Fällen habe ich schon erlebt, daß der durchaus nicht unübliche Aufpreis auf CMT (cut-make-trim, also die Anfertigung eines Stückes aus Stoffen des Kunden), der üblicherweise mit einem erhöhten Aufwand in der Einschätzung und vorsichtigeren Verarbeitung mangels Erfahrung mit dem vorliegenden Material (spätestens nach einigen Bestellungen wird der Aufpreis ohnehin unterschlagen) gerechtfertigt wird, vom jeweiligen Schneider nur deswegen verlangt wurde, weil er oder sie seine oder ihre Gewinnspanne beim Stoff nicht aufgeben wollte. (Ob man einem Schneider, der schon bei der Stoffpreiskalkulation mogelt, in Bezug auf Anschaffungen für mehrere Tausend Euro trauen mag, sei jedem selbst überantwortet.) Üblicherweise nimmt sich die Bestellung von Stoff auf eigene Rechnung nicht viel mit der Bestellung über den Schneider. In Einzelfällen ist der Stoff dort sogar günstiger (bei Kassenschlagern), weil der Schneider ggf. größere Mengen abnimmt (15 anstatt fünf Metern, beispielsweise).
Natürlich gibt es hin und wieder die eine oder andere Quelle, aus der die Stoffmeter weitaus günstiger sprudeln, als die Katalogpreise vorgeben, Andrew Rogers, wie von Cravate Noire erwähnt, ist so ein Fall. Leider nimmt er mittlerweile keine Bestellungen von Neukunden mehr an.
Was die bestellten Mengen angeht: Die meisten Anbieter, mit denen ich bisher Kontakt hatte, haben keine Probleme mit Individualbestellungen, oftmals zeigte man sich sogar besonders erfreut über soviel direkten Kontakt mit dem Endkunden. Jedenfalls sollte man vor einer Bestellung mit seinem Schneider das geplante Projekt absprechen und auch auf Mustergrößen und dergleichen eingehen. Nichts ist ärgerlicher als 1.80m eines traumhaften Stoffes aus Letztproduktion, wenn man 2.10m benötigt hätte.