Was esse ich heute SammelThread

[donfanucci]

Kalte Küche
(Bio)Karottensalat mit Orangen-Olivenöl & Orangenhonig aus Soller/Mallorca und weißem Balsamico angemacht und ner Hand voll Walnusskerne drüber.

Dazu Vollkornbrot vom lokalen Biobäcker mit (Bio)Butter und ein paar Scheibchen Serrano.

Damit es gut rutscht 2009er Pinot Gris von der Familie Bott-Frères aus Ribeauvillé im Elsass.

...und später vielleicht noch einen Schluck Zacapa 23 Jahre im Solera Verfahren gereift (die alte Version, die 5 Jahre in Serie zum besten Rum gekürt wurde)

Viele Grüße Joachim

Ein gutes Stück Brot ist auch was Feines. Da hier ja einige aus dem Rhein-Neckar-Delta komme; ich mag sehr gerne das Brot von Kapp aus Edingen. Das Brot gibt's z.B. im Südlandhaus.

 

[unameit]

Oh ja donfanucci - Kapps Brot gibt es auch bei uns in Frankenthal im Käsefachgeschäft - und Meister Kapp ein ein ganz liebenswürdiger Mensch.

Meine Favoriten von ihm in dieser Reihenfolge: Die Marly Stange mit Kartoffeln, Tomate-Walnuss, das Bretonische und die Gourmetstange mit den Körnern oben drauf.

Gutes, frisches, knuspriges Brot und gute Butter - hmmmmm

Schönen Abend noch - Grüße Joachim

 

[Algernon Worthington]

Nein wie herrlich, der Kapp, die haben sich ja gemacht. Hab vor zehn Jahren in Edingen 3 min von der Bäckerei entfernt gewohnt und dort quasi das täglich' Brot gekauft. Gibt es diesen französischen Bäcker in Heidelberg noch? Ladenburgerstrasse glaube ich, hatten auch ein Käsegeschäft gegenüber.

 

[Grimod de la Reyniere]

Pochiertes Rinderfilet a la "Ca Masieri" - Bratkartoffeln Bamberger Hörnchen dazu einen 2005er Chateau Charmail.

 

[donfanucci]

Pochiertes Rinderfilet a la "Ca Masieri" - Bratkartoffeln Bamberger Hörnchen dazu einen 2005er Chateau Charmail.

Hört sich gut an. Bamberger Hörnchen sind eine sehr feine Sorte.
Wie bereitet man bei "Ca Masieri" denn das Filet zu?

 

[Grimod de la Reyniere]

Hört sich gut an. Bamberger Hörnchen sind eine sehr feine Sorte.
Wie bereitet man bei "Ca Masieri" denn das Filet zu?

Im Ca Masieri wird das Rinderfilet in kräftiger Rinderbrühe pochiert, dann aufgeschnitten grobes Salz, Meerrettich und Olivenöl drüber. Dazu gibt es in der Vakuumfolie gegartes Gemüse.

 

[dreizehn]

Eben gab es einen Burger aus Lammfleisch, Bacon, Salat und Tomaten im Fladenbrot, verfeinert mit selbstgemachten Saucen.

 

[biscione]

Überbackenes Champignon Sahne Veggie Schnitzel, Nudeln und dazu einen leckeren 2010er Granatapfelsaft

 

[seika]

Kaisendon: marinierter roher Lachs auf Reis mit Nori (Seegras). Oben drauf noch ein rohes Eigelb.

 

[Florian S. Kueblbeck]

Jetzt wäre wohl ein angemessener Zeitpunkt, sich über die mangelnden Photos zu beschweren. In diesem Sinne:

Heute wird es (Achtung, Jerick, Studentenküche!) einen Salat aus Rotkohl und Berglinsen mit Walnusskernen und Bergkäse geben, dazu leider keinen Wein (obwohl mich ein 2009er Weißburgunder Sirmian von der Kellereigenossenschaft Nals-Margreid heute im Keller schon ganz schelmisch angrinste); zum Kaffee harrt noch ein Marmorguglhupf seiner Bestimmung.