Mit zwei Knoblauchzehen scheint mir das ganze doch sehr stark parfümiert. Schmeckt man denn dann überhaupt noch den Tannengeschmack?Toller Käse. Habt Ihr den schon mal im Ofen gemacht? Falls nicht, unbedingt ausprobieren: Kreuzförmig einschneiden, aufklappen und zwei ganze Knoblauchzehen reinstecken. Einen Schuss trockenen Weisswein drauf und dann bei 200°C ca 20 min im Ofen backen, bis er innen Flüssig und außen Goldbraun ist.
Mit frischem Baquette dazu wie Fondue zu essen.
Ich würde sie sogar ganz weglassenJup, der geht nicht verloren. Da man die Zehen ja im Ganzen reinsteckt, geben sie nur ein dezentes Knoblaucharoma an den Käse ab. Man kann das ganze natürlich auch erstmal mit nur einer ausprobieren
Ich würde sie sogar ganz weglassen
Leider habe ihn den Fasan ohne Leber bekommen. Für die Sauce nehme daher normale Foie Gras.
Den Vacherin gibt's ja auch nur im Winter. Herrlicher Geschmack nach Tannenholz. Für mich einer meiner Winterlieblinge.
Beim Wein bin ich mir noch nicht ganz sicher. Wahrscheinlich wird's eine trocken ausgebaute Scheurebe von Markus Schneider/Pfalz.
Das war auch mein Eindruck. Die Sauce ist ja schon sehr mundfüllend.normale Foie Gras...
Fichtenholz um ganz genau zu sein und ja ich bin auch ein großer Fan.
Ungewöhnliche Wahl, aber sicher nicht uninteressant vor allem mit der Leber. Ich hätte jetzt spontan in Richtung Pinot Noir gedacht.
Das war auch mein Eindruck. Die Sauce ist ja schon sehr mundfüllend.
Bezgl. des Holzes habe ich mal in zwei Käsebüchern nachgeschlagen: Beide verweisen auf Tannenholz; ebenso hier:
http://www.switzerland-cheese.ch/de/sortiment/vacherin-mont-dor-aoc.html
Il est ensuite démoulé puis cerclé d'une sangle d'épicéa.
GerneO.K. einigen wir uns auf Nadelholz. Ich weiß es auch nur, weil unsere Gäste gestern gefragt haben und ich in meinem Käsebuch nachgeschlagen haben.
Vielleicht unterscheiden sich der französische und der schweizer Mont d'or aber auch in diesem Detail.
trockene Scheurebe von Markus Schneider/Pfalz.