bluesman528
Ruhrpotthanseat
Ich bin an sich als Weinliebhaber ein großer Fan von Single Malt Whiskies, die eine Vollreifung in Ex-Sherry-Fässern durchlaufen haben, und von daher ist die immer noch in Familienbesitz befindliche Speyside-Destillerie Glenfarclas eigentlich genau in meinem Beuteschema. Aber sie ist im Gegenteil einer meiner Hassbrennereien. Sie hat sich dem Ex-Sherry-Fass, speziell dem Oloroso-Sherry-Fass verschrieben, leider sparen sie als geizige Schotten genau da, wo es weh tut, am Kunden. Sie verwenden ihre (teuren) Fässer nämlich wesentlich länger und öfter als andere Brennereien und dadurch landen diese Fässer in dem Zustand, den Whiskyfans gerne als ausgelutscht bezeichnen.
Da das Fass etwa 70-80% zum Geschmack eines Single Malts beisteuert, ergibt das in ihrer Standardlinie überwiegend ausgedörrte, geschmacksarme, leicht fies schmeckende Malts, die bis vor kurzem aber noch zumindest preisgünstig angeboten wurden. Viele reden sie sich trotzdem schön, weil sie in den Zeiten von Whisky-Hyperinflation über die letzten zehn Jahre für sie noch erschwinglich sind, leider, deswegen kommt Glenfarclas damit durch.Es gibt davon aber Ausnahmen außerhalb des Standardsortiments. Die Flaggschiffserie von Glenfarclas, von der jedes Jahr zwei Mal etwas veröffentlicht wird, nennt sich Family Casks, ausgewählte Einzelfassabfüllungen in Fassstärke für die Whiskyfreaks. Die sind leider auch erheblich teurer als die Standardpalette, aber dort sieht man tatsächlich in einer größeren Bandbreite, was Glenfarclas tatsächlich kann. Hier habe ich mal ein mittelaltes Family Cask im Anbruch, 16 Jahre gereift in einem zweitverwendeten, immer noch ziemlich aktiven Ex-Oloroso Sherry Butt (ein großes Sherry-Fass mit etwa 500l Fassungsvermögen).
Es ergibt entsprechend einen helleren Sherry-Malt, Aprikose, Rosinen, Gewürznelke, diffuse Kräuter, dann auch ein wenig unreife Pflaume, ein bisschen Bratapfel mit heißer Butter übergossen, Karamell, eine pikante Note, Umami sozusagen, dann auch eingelegte Amarena-Kirsche, er ist nicht hyperintensiv wie viele aufgeladene Sherry-Monster, dafür aber extrem lang mit immer wieder wechselnden Aromen der beschriebenen Palette über Minuten. Hassbrennerei? Okay, Hassliebe. Sie können schon was, heucheln, dass sie das auch billig anbieten können, und bieten es dann tatsächlich teuer an. Ja, er ist schon toll und das ist nur einer der einfachen, jüngeren Family Casks.
