Was esse ich heute SammelThread
- Themenstarter Finleandro
- Beginndatum
simon_simit
Well-Known Member
Ernste Frage als kulinarisch Unerfahrener: Wird man von so einem Essen richtig satt, und in welchem Verhältnis stehen die Kosten dazu? Ich frage, weil mein kulinarisches Höchsterlebnis überhaupt eine Weihnachtsgans von Oma war.
Sesselsportler
Active Member
Man wird satt, da es ja eine sehr große Vielzahl von Gängen gibt. Aber es geht dabei genauso (wenig) ums Sattwerden wie bei sartorialer Kleidung ums Warmbleiben außerhalb der eigenen vier Wände - es passiert, steht aber nicht im Vordergrund. Und genauso verhält es sich mit den Kosten. Bespoke hält auch warm, und einen 3-Sterner verlässt kaum jemand hungrig. Doch wenn es nur um Kalorien pro Euro ginge, wäre die Dönerbude besser.
Wenn Du in die Welt der Kulinarik einsteigen willst, sei Dir der Guide Michelin empfohlen - und zwar m.E. zuerst die mit Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurants. Dann schauen was einem besonders schmeckt und sich vorarbeiten. Dann lernt man irgendwann die Unterschiede kennen und schätzen.
Belami
Well-Known Member
Man wird satt, da es ja eine sehr große Vielzahl von Gängen gibt. Aber es geht dabei genauso (wenig) ums Sattwerden wie bei sartorialer Kleidung ums Warmbleiben außerhalb der eigenen vier Wände - es passiert, steht aber nicht im Vordergrund. Und genauso verhält es sich mit den Kosten. Bespoke hält auch warm, und einen 3-Sterner verlässt kaum jemand hungrig. Doch wenn es nur um Kalorien pro Euro ginge, wäre die Dönerbude besser.
Wenn Du in die Welt der Kulinarik einsteigen willst, sei Dir der Guide Michelin empfohlen - und zwar m.E. zuerst die mit Bib Gourmand ausgezeichneten Restaurants. Dann schauen was einem besonders schmeckt und sich vorarbeiten. Dann lernt man irgendwann die Unterschiede kennen und schätzen.
Ähnlich wie bei sartorieller Kleidung, geht es bei Haute Cuisine darum, sich mit Rohstoffen, deren Qualität, deren Verfügbarkeit (regional oder international), deren Verarbeitung (historisch vs. modern) und dem damit verbundenen Erlebnis auseinander zu setzen.
D.h. aber nicht, dass der Genuss für jeden gleich oder unbedingt höher sein muss gegenüber der Weihnachtsgans von Oma. Meine Großmutter hat beispielsweise Grießnockerl fabriziert, die es mit jeder Suppeneinlage eines Haubenlokals aufnehmen hätten können.
Sesselsportler
Active Member
Genau. Omas Küche läuft immer außer Konkurrenz. Niemand konnte Wiener Schnitzel so machen wie meine Oma. Selbst Figlmüller nicht. Heimvorteil ist auch in der Kulinarik kaum aufzuwiegen.
Aber Omas Küche kann eine gute Grundlage sein, um das Rüstzeug mitzubringen, sich mit Haute Cuisine auseinandersetzen zu können. So wie bei Kleidung auch. Wenn schon das (Groß-)Elternhaus Wert auf gute Kleidung legte, ist m.E. der Einstieg in die sartoriale Welt leichter. Nicht vorgezeichnet, und auch keine Vorbedingung, aber einfacher. Und so ist es auch in der Kulinarik, denke ich.
Aber Omas Küche kann eine gute Grundlage sein, um das Rüstzeug mitzubringen, sich mit Haute Cuisine auseinandersetzen zu können. So wie bei Kleidung auch. Wenn schon das (Groß-)Elternhaus Wert auf gute Kleidung legte, ist m.E. der Einstieg in die sartoriale Welt leichter. Nicht vorgezeichnet, und auch keine Vorbedingung, aber einfacher. Und so ist es auch in der Kulinarik, denke ich.
Fellini
Well-Known Member
Fellini
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As Time Goes By
Well-Known Member
Gestern:St.John
Well-Known Member
Heute kann ich hier auch mal was beisteuern ...
Zweiter Gruß aus der Küche (den ersten habe ich im Eifer der Ereiferung vergessen zu fotografieren): Rote Beete Variationen
Zander, Portulak, Buttermilch, Salzzitrone, Meerrettich
Laugenbrot, Obatzter, Mortadella, Schalotten-Marmelade, Orangenöl, Kürbis
Jakobsmuschel, Kohlrabi, Trompeten Pilz, Sauerkraut|
Schwarzfederhuhn, Grünkohl, Schwarzwurzel, Senf, Birne
Parmesanschaum, Früchtebrot, Radicchio, Hagebutte
Mandarine, Marzipan, Petersilienwurzel, Mandel als Dessert
Die abschließend gereichten 3 Sorten Petits Fours sind leider auch nicht fotografisch festgehalten worden.
Das war ein gelungener Abend mit der Familie bei meinem ersten Besuch eines Sterne-Restaurants.
Zweiter Gruß aus der Küche (den ersten habe ich im Eifer der Ereiferung vergessen zu fotografieren): Rote Beete Variationen
Zander, Portulak, Buttermilch, Salzzitrone, Meerrettich
Laugenbrot, Obatzter, Mortadella, Schalotten-Marmelade, Orangenöl, Kürbis
Jakobsmuschel, Kohlrabi, Trompeten Pilz, Sauerkraut|
Schwarzfederhuhn, Grünkohl, Schwarzwurzel, Senf, Birne
Parmesanschaum, Früchtebrot, Radicchio, Hagebutte
Mandarine, Marzipan, Petersilienwurzel, Mandel als Dessert
Die abschließend gereichten 3 Sorten Petits Fours sind leider auch nicht fotografisch festgehalten worden.
Das war ein gelungener Abend mit der Familie bei meinem ersten Besuch eines Sterne-Restaurants.
As Time Goes By
Well-Known Member
In welchem Etablissement hat sich der gelungene Abend abgespielt?