Bei 98% der Haushalte die mit WMF bzw. V&B Messern ausgestattet sind, reicht meiner Meinung nach auch ein Wetzstahl um die Tagesschärfe herzustellen.
Aber das ist doch wie bei den Schuhen, erst sind es Lloyd, dann Loake, dann Allen Edmonds, dann Alden hin zu Edward Green und somit steigen ja auch die Ansprüche an die Pflegeprodukte.
Das ist bei den Messern nicht anders!
Steigt die Qualität der Stahlsorten hin zu Aogami Super oder Shirogami möchte man sich verständlicherweise auch bei den Schleifprodukten verbessern um eine extreme Schärfe zu erreichen, auch Honba-zuke genannt.
Daher bin ich der Meinung mit der Qualität der Messer steigt auch die Qualität der Schleifsteine die man benötigt, bis hinzu den japanischen Naturschleifsteinen mit ner 8000er oder gar 12000er Körnung.