Grundsätzlich ist es möglich, allerdings mit unterschiedlich schönem Ergebnis in Abhängigkeit vom genauen Überstand. Idealerweise ist die Manschette soviel zu weit, daß man (nach Auftrennen der Manschette, was bei unfixierter Einlage natürlich etwas angenehmer ist) von einer Seite der Manschette bis hinter das Knopfloch Stoff wegschneiden und ein neues Knopfloch Nähen kann. Nach dem Zunähen und Wiederanbringen der Manschetten (Achtung, die Neue Handgelenksweite muß bei der Faltenlegung am Ärmel berücksichtigt werden!) sieht man von der Änderung nichts mehr. Unschöner wird die Angelegenheit bei weniger Überstand. Hier liegt meines Wissens der einzige Weg zum zweifelhaften Glück darin, die Manschette hinter dem Knopfloch an der Innenseite zu durchtrennen und sozusagen vor dem Knopfloch die benötigten Millimeter herauszunehmen. Man muß dann allerdings mit einer Naht über dem inneren Knopfloch leben können.
Ich würde die Hemden einfach zu einem Hemdenmacher bringen und diesen um Rat fragen, er/sie findet im Zweifelsfall die richtige Lösung.