Ich verstehe die Idee, ist aber leider nicht so einfach bzw. die Biologie dahinter ist komplex.
Bei der Ernährung sind alles nur Richtwerte, die von Person zu Person, Frau/Mann, Alter, besonderen physiologischen Konditionen (z.B. schwanger) dramatisch variieren können.
Darüber hinaus gibt es gewisse Vitamine die nicht in Kombination effizient genug aufgenommen werden können (z.B. fettlöslich). Und gerade groß im Kommen, der Einfluss der Darmflora auf Ernährung und Immunsystem (wahrscheinlich noch dramatischer): d.h. wenn die Mikroorganismen nicht das richtige Futter bekommen, wird der Rest der Nahrung nicht effizient resorbiert und es kann auch andere gesundheitliche Auswirkungen haben. Die Evolution hatte nun mal Millionen Jahre Zeit gehabt unseren Darm auf "normales" Essen einzustellen, die Nährstoffe alleine reicht nicht aus, sondern die Form/Komposition ist auch entscheidend.