...komme gerade nicht dazu, diesen thread in seiner Gänze zu studieren, möchte aber gerne einen Tip loswerden.
http://tosa-hocho.de/
Ich hab mehrere dieser Messer, ein befreundeter Koch inzwischen noch mehr, sowohl aus der Standard- als auch aus der Zakuri-Serie.
Hervorragende Messer für den Preis, und ein sympathisches Vertriebsmodell/Vertreiber.