Heute gekauft Teil III
- Themenstarter unbekannter #1
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Andreas Gerads
Stilmagazin-Inhaber
Den Brotsäbel von Güde günstig bei Kleinanzeigen gefunden. Schönes Teil, morgen wird gesägt
herr-de-winter
Well-Known Member
Eigentlich DAS klassische Brotmesser!
Für meinen Bedarf allerdings (leider) überdimensioniert.....
Für meinen Bedarf allerdings (leider) überdimensioniert.....
simon_simit
Well-Known Member
Mein erster Gedanke: Selbstverteidigung am Nürnberger Hbf?
Aber sehr schönes Teil! Ich lasse mein Brot immer vorschneiden, weil ich noch keine Brotschneidemaschine in meiner Azubi-Bude hab und dann ist es nach 2 Stunden schon gefühlt trocken.
Jackie Duluoz
Well-Known Member
Frage mich ernsthaft, wie und wo man diese Kopfbedeckung in Deutschland tragen sollte.
Draußen?
Nikolaus Haus
Well-Known Member
Sehr schön, habe ich seit rund 20 Jahren.
Wie man auf die Idee kommt einen 20 cm Brotlaib mit einem 22 cm Brotmesser schneiden zu wollen verstehe ich nicht.
N.H.
Fellini
Well-Known Member
Glückwunsch. Die Brotmesser der Alpha-Serie sind klasse. Habe ich auch, leider nur mit Hostagriffschalen. Dürfte hier Birne sein? Sehr schick.
Belami
Well-Known Member
Brot vorschneiden lassen, ist für mich ein Unding. Werde ich nie verstehen.
Ich würde nie auf das Gefühl der rauhen Kruste in der Hand verzichten wollen. Den süßlich-säuerlichen Duft von gutem Schwarzbrot oder den hefigen Geruch von Brioche, der einem in die Nase steigt missen. Oder auf den Klang, wenn die Klinge die Kruste durchbricht, ein ganz eigenes raschelndes Geräusch, bei dem kleine Krümel rechts und links wegfliegen.
LG aus der Backstube
.Meine aktuelles Lieblingsbrot nach eigenem Rezept.
Kochteig
30g Dinkelmehl
15g Salz
150g Wasser
Hauptteig
250g Dinkelvollkorn Mehl
100g Roggenbrotmehl
210g Dinkelmehl fein
0,8g Hefe
5g Gewürze
4g Malz
5g Sauerteig
1 Spritzer Zitronensaft
230g lauwarmes Wasser
Kochteig zubereiten und auskühlen lassen.
Trockene Zutaten zusammenfügen. Hefe und Sauerteig in einem kleinen Teil des Wassers auflösen. Nasse Zutaten zu den trockenen (inklusive Kochteig) hinzufügen. 5 Minuten intensiv kneten. Nach je 30 - 60 min dehnen und falten. 6 Stunden ab einen kühlen Ort aufgehen lassen. Rundformen und 45 Min im Brotkorb/Simperl rasten/gehen lassen.
Bei 250°C im gusseisernen Topf ins Rohr schieben. Nach 10 Min. auf 210° reduzieren. Nach 30 weiteren Min. Deckel entfernen und 20 weitere Minuten ausbacken.
Belami
Well-Known Member
PS: Falls jemand auf die Idee kommen sollte, das backen zu wollen; es haben sich ein paar Rechtschreibfehler eingeschlichen.
Der Rest ist zum Verständnis nicht wichtig, aber ein Teil könnte falsch verstanden werden. Es sollte korrekt heißen: „6 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen. Zwei mal nach jeweils 30 Minuten dehnen und falten“.
Der Rest ist zum Verständnis nicht wichtig, aber ein Teil könnte falsch verstanden werden. Es sollte korrekt heißen: „6 Stunden an einem kühlen Ort gehen lassen. Zwei mal nach jeweils 30 Minuten dehnen und falten“.