Nene! Ich habe nicht gesagt, dass Einbrennen einer Buyer-Pfanne SCHADET, sondern es ist nur nicht zwingend notwendig.
Das perfekte Ergebnis kommt tatsächlich erst mit der Zeit. Selbst bei mir nach einem Jahr stimmt noch nicht alles.
Aber das Warten lohnt sich: Im Spanien-Urlaub war ich mal in einem winzigen Cafe, bei der die 70-jährige Besitzerin seit zum Frühstück Tortillas (de patatas) seit 50 Jahren jeden Tag in der selben kleinen Eisenpfanne zubereitet. Sie war mittlerweile pechschwarz gebrannt und benötigte keinen Tropfen Öl, während das Bratgut kein bisschen anhaftete, sondern locker hin- und hergeschoben werden konnte.