Was esse ich heute SammelThread
- Themenstarter Finleandro
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Aficionado
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Die Hessen unter euch müssten wissen, was das ist; Solperfleisch. (Wenn nicht, ich helfe auch gerne nach!)
herr-de-winter
Well-Known Member
Hilf doch mal bitte einem Nordlicht!!!
Aficionado
Well-Known Member
Klar!
Ist im Prinzip Schweinefleisch, was länger in eine Salzlauge eingelegt wird, Salpeter (daher auch Solper) wird auch noch zugegeben. In der Lauge ruht das dann eine längere Zeit. Zubereitet wird das dann über mehrere Stunden früher in Zeitung verpackt, heute in Alufolie in der Glut eingegraben.
Das Fleisch hat danach eine schöne Konsistenz und einen uverwechselbaren Eigengeschmack.
Die Zwiebeln kann man entweder mit dabei packen (schmeckt besser) oder später zubereiten, Sauerkraut kann man auch dabei essen.
herr-de-winter
Well-Known Member
Das hört sich ziemlich archaisch an! Na, Hauptsache, es hat Dir geschmeckt.
knitterbub
Well-Known Member
selten zu bekommen. nb: das e in kelch spricht man richtig zwischen e und ö, allerdings näher dem ö .....herr-de-winter
Well-Known Member
Das bedeutet dann was? Rindfleisch, serviert in einem Kelch? Ich wäre in österreichischen Restaurants hilflos und aufgeschmissen......
knitterbub
Well-Known Member
ke(ö)lch ist altwienerisch kohl. eher starker dialekt, auf speisekarten kaum zu finden.
wenn dann in beisln, das sind einfache gaststätten, die aber ihren reiz haben. touristen findest du da kaum.
zweite bedeutung:"an kelch ham" heißt eine auseinandersetzung mit jemandem haben. wörtlich oder handgreiflich, heftig ...
servus aus wien!
herr-de-winter
Well-Known Member
Vielen Dank für Deine wie immer charmanten und kompetenten "Überseztungen"!