Die Trinkreife bedeutet nichts anders wie: "Wenn er solange liegt/reift, entfaltet er seinen vollen Geschmack".
Zur Lagerung hab ich Pingo mal zu seiner Meinung gefragt:
"Moin ******!
Möglichst unter 15 Grad Celsius dunkel, trocken, luftdicht, geruchsdicht.
Sonst altert der Kaffee (Licht, Sauerstoff), kontaminiert (Geruch) oder
sondert Öle an die Oberfläche ab und wird glibschig (ab 16 Grad Celsius).
Liebe Grüße,
pingo"
Also, ab damit in den Kühlschrank und die Zeit bis zur Trinkreife einfach liegen lassen.
Gruß Buckminster