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Schlussendlich hat es dann übrigens doch geklappt, Gott sei Dank. Meine Ausbildung beginnt zum ersten August (in ganz wenigen Tagen) bei Cove. An dieser Stelle ein großes Dankeschön an @lawyered, der das damals vorschlug.
Bei Cove habe ich mich beworben und eine Zusage erhalten. Die Kollegen haben zwar wirklich einen guten Eindruck gemacht, jedoch habe ich Zweifel daran, dass ich in diesem Betrieb wirklich das lerne, was ich lernen möchte. Am Ende ist es eben doch "nur" Maßkonfektion. Zwar würde ich die Lehrinhalte vermittelt bekommen, wie in einem richtigen Atelier ist es dennoch nicht. Denn Vollmaß wird am Ende extern gefertigt. Dass die Nähstube dann auch ziemlich eng ist, hat mich dazu bewogen, das Angebot nicht anzunehmen.